松软的抹茶戚风杯子蛋糕怎么做又香又好吃
抹茶的味道非常回甘,爱吃的人会非常喜欢那种味道,我喜欢将抹茶用于各种蛋糕的制作,那样蛋糕的甜里有着抹茶的回甘,是种别样的享受。纸杯蛋糕小而且易做,抹茶戚风杯子蛋糕更是好吃美味,松软的蛋糕上裹着抹茶的香味,再填上一些装饰,漂亮又让人有食欲。
主料
天然酵种 :100低粉 :200
鸡蛋 :2个
牛奶 :100ml
抹茶粉 :10
巧克力 :50
杏干碎 :30
辅料
淡奶油 :100ml糖珠 :适量
糖 :20
香草精 :1/8勺
具体步骤
鸡蛋与天然酵种、黄糖混合搅拌均匀至面糊变黄。
加入牛奶、香草精拌匀,低粉+抹茶粉过筛后加入蛋糊拌匀,再加融化的黄油拌匀。
最后加入巧克力豆和杏干碎拌匀。
准备20个小号耐烤纸杯,舀2大勺面糊放在杯里,全部材料大约占杯八分满。
纸杯排在方盘上,用大塑料袋整个套起来,室温放置4-8小时(看室温冷热调节),面糊可能会涨一些,或者没有太大变化。
进烤箱之前可以把耐烤杯放入玛芬模里也可以直接放在烤架上。烤箱190度预热。
烤盘放进已经预热好的烤箱中下层,上下火烤25分钟,出炉后冷却待用。
配料里的淡奶油+糖煮沸之前熄火,冲入巧克力中,边冲边搅,搅至顺滑后,冷却放冷藏至硬后拿出来打发,装入挤花袋里。
在烤好的蛋糕上挤出自己喜欢的装饰,最后点缀一些糖珠即可。
搅拌面糊不要搅拌过久,以免起筋,混合均匀即可。
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