炒鸡松软的草莓戚风蛋糕卷怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :60鸡蛋 :4个
牛奶或水 :40
欧德堡淡奶油 :200
草莓 :5颗
辅料
糖粉 :60盐 :1
芥花油 :40ml
柠檬汁 :数滴
具体步骤
1. 蛋白蛋清分离放在两个不锈钢盆里;在蛋白中放入柠檬汁,用电动打蛋机打发至粗泡加入10g糖粉;继续打发至湿性发泡再加入10g糖粉;网上都说打到湿性发泡就行了,但我还是打到了干性发泡,再加入10g糖粉,一样的好吃~不用担心的
2. 蛋黄中倒入芥花油,10g糖粉,盐,水搅匀。低筋粉过筛倒入蛋黄盆,用打蛋器搅匀
3. 取1/3打好的蛋白放入蛋黄糊中,切拌均匀(蛋白已经打到干性发泡了,不用担心消泡,使劲一定要搅匀哦!)再把搅好的蛋黄糊倒回2/3的蛋白中,继续切拌均匀。
4. 烤箱预热。烤盘上垫上油纸,将面煳倒入烤盘中,放进烤箱。上下层160度25分钟
5. 蛋糕烤制期间,打奶油吧!一定要用动物性奶油,健康又好吃。我想吃的健康,也没有放很多糖,这个可以自己把握,边尝边打~动物奶油比较难打,我打了有半个小时,不要着急,打到像蛋白一样有尖尖小钩就行。
6. 烤好的蛋糕取出倒扣在放好的油纸上,放凉后抹上打好的奶油,头上多抹一点,越到后面越少,草莓对半切铺在头上并慢慢卷起~
7. 蛋糕卷放入冰箱冷藏30分钟后取出
8. 没有拍步骤...直接放成品了?﹏?
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