#私家厨房#凉拌茄子怎么做又香又好吃
主料
大茄子 :1条辅料
青辣椒 :1条生抽 :适量
白砂糖 :适量
鱼露 :1/2大勺
花椒 :20粒
辣椒油 :1/2大勺
红辣椒 :1条
葱 :1棵
镇江香醋 :1大勺
芝麻油 :1/2大勺
具体步骤
1.把茄子拦腰切成两截,再将两截分别切成四瓣,放在烤盘里,放入烤箱烤,400°F,约25分钟,目的是把茄子烤熟;
2.在烤茄子时候,我可腾出手把辣椒、葱切成丝;
3.时间到,茄子端出来,看烤熟没,里面发软和渗出水来,一般来说都熟了;
4.用夹子把茄子放入大碗里;
5.等茄子放晾后,用手把茄子撕成较细的条状;
6.开锅,放少许油和花椒,慢火炒到花椒出香味,再加大火炒片刻,关火,把花椒拿去,把油淋在装着茄子的碗里;
7.倒入刚才切好的辣椒丝和葱丝,加入调料;
8.将碗里的全部材料搅拌均匀,放在碟上可出品。
一、如果能找到长条状而且是比较嫩的茄子最理想;二、调料上加上芝麻酱特别香,再加些少醋比较醒胃。
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