好吃的低油低糖老式面包怎么做又香又好吃
低油低糖老式面包,是不是一听这个名字就有一种浓浓的怀旧的感觉?低油低糖老式面包的确也是一种非常美味的面包呢。低油低糖老式面包有香浓的牛奶的香气,香软可口,老少皆宜,而且低油低糖老式面包的做法也不是很复杂,大家可以试试。
主料
低筋面粉 :90温牛奶 :240
面包粉 :210
糖 :20
酵母 :6
辅料
盐 :4黄油 :25
蛋液 :110
牛奶 :80
蜂蜜水 :适量
具体步骤
1.把酵母在240克温牛奶中化开,倒入主料中的其余材料中揉匀,放入冰箱冷藏一夜发酵
2.把酵头撕成小块,放入辅料中除黄油、蜂蜜水的材料用厨师机和面10分钟,再放入黄油和面10分钟
3.揉到面团可以拉出不宜破的薄膜
4.进行发酵
5.发好的面团排气分成12份,醒15分钟
6.取一块面团搓成40厘米长的长条
7.左手握住一端,右手往里卷
8.把一端的尾部筛入左端的孔中
9.或者做成花环,接口捏牢
10.放入烤盘再次发酵
11.烤箱预热,上下火中层180度烤18分钟左右,上色严重时盖上锡纸。取出趁热表面刷上蜂蜜水
1、我的糖量不多,喜欢甜点要加糖,上色严重时盖上锡纸。
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