家常菜土豆豆角炖排骨怎么做又香又好吃
主料
土豆 :600排骨 :500
豆角 :250
辅料
十三香 :1勺八角粉 :1小勺
油 :适量
白砂糖 :1勺
盐 :适量
料酒 :1勺
老抽 :2勺
具体步骤
1.先烧开水,把洗好的排骨放里面焯一下,然后拿出来
2.然后再重新放一锅水,里面放两片姜,两片葱花,将排骨再次放入,这次煮时间长一点。大概20分钟左右后,将上面的浮沫去掉,把排骨捞出。分散着把水晾干。可以不时翻面。这次的水不倒掉,留着一会儿填汤。
3.晾肉的时候可以姜豆角洗净,滤干水
4.将土豆切成块,我是用刀别的,这样口感更好些。
5.将锅烧热,放油,炒豆角,变色后放排骨,接着炒,然后变小火,放料酒,老抽,白糖,排骨均匀变色后,填汤,放土豆,豆角,然后撒十三香和盐。盖上锅盖。
6.在汤不断减少的时候,不时翻一翻菜,以免粘锅。然后等汤快没了时,盛盘开吃即可。
土豆块用刀别着切的话,口感是比直接切块要好的。为什么呢?我觉得是表面积增加了。豆角一定要炒到变色才能行。
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