#回忆#蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做又香又好吃
主料
扇贝 :8只辅料
蒜蓉 :1小碗粉丝 :1小碗
剁青红椒 :2茶匙
葱花 :1茶匙
蚝油 :1茶匙
生抽 :2茶匙
白糖 :1/3茶匙
盐 :1/4茶匙
鸡精 :1/2茶匙
具体步骤
1. 扇贝洗净。
2. 把扇贝的外壳打开,用刀子沿贝壳内壁轻轻取出贝肉。
3. 去掉沙包,清洗干净。
4. 扇贝肉洗净后控干水份
5. 用刷子蘸盐把贝壳里里外外都刷洗干净并用清水冲洗。
6. 把扇贝肉的一面轻轻划上几刀,用料酒稍加腌制。
7. 粉丝用温水泡软。
8. 将蒜头剁成1小碗蒜蓉。
9. 热锅放油,油热后,爆香蒜蓉,然后加入适量生抽或者蒸鱼豉油以及蚝油、鸡精、少许白糖调成味汁。
10. 把扇贝肉重新放到一面贝壳里,把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉味汁放在扇贝肉上,再在上面撒上一些青椒和红椒粒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。
11. 扇贝蒸熟出锅后,在每个扇贝上撒上葱花。炒锅烧热,放入1大匙的油,烧至冒烟,将油均匀地浇在每一个扇贝之上即可。
蒸扇贝的时间根据扇贝的大小自行调节,大个的蒸5分钟,小个的蒸3-4分钟就行了,注意别蒸老了。
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