豆豉鲫鱼怎么做又香又好吃
主料
鲫鱼 :一斤辅料
豆豉 葱 姜 蒜 辣椒 :适量调料 料酒 酱油 醋 糖 盐 鸡精 油 :适量
具体步骤
1. 准备好材料,忘了给鱼拍照了,只有辅料
2. 锅预热倒入油,能没过鱼就行,油八分热放鱼炸到金黄就行,因为还要复炸
3. 这是全部炸好的,第二次炸时间不要太长,鱼入锅要不段翻个,别炸糊了,油不太冒泡就行了,别一次把鱼都放进去分开炸。
4. 把剩余的油倒出来,过滤干净,起锅放底油,把豆豉葱姜蒜辣椒放进去爆香
5. 下鱼依次放料酒醋酱油糖,调料的分量都不要太多,酱油放半勺就可以,不要掩盖了豆豉的香味,加水能盖住鱼就行了。喜欢甜的可以多放糖,依照自己口味就可以了,完毕盖锅
6. 大火炖,要不停的晃晃锅,不要糊锅,收汁关火出锅,完成!
不喜欢吃辣的可以不放辣椒,因为豆豉是咸的,盐要尝试放。
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