煮鲫鱼要多久,鲫鱼汤的做法和功效
鲫鱼是我们平常很喜欢吃的一种鱼类,鲫鱼肉质鲜嫩,清香可口,鲫鱼本身轻巧易做,价格也比较便宜,因此很多人群买鱼的时候通常都会选择一两条鲫鱼。鲫鱼本身也有着丰富的营养价值,能够为身体带来营养功效,许多的人都会在家自己煮鲫鱼汤喝。煮鲫鱼要多久呢?看看鲫鱼合适的煮法吧。
一、煮鲫鱼要多久
鲫鱼汤要先把鲫鱼煎一下,然后再冷水煮,这样才会有白汤,否则一直是清汤。大火烧开改小火,小火煮的时间不要超过三十分钟。
奶白色鲫鱼汤
食材:鲫鱼1条,姜1颗,葱若干,食用油,盐
烹饪做法
1、把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净,在表面上斜划几刀。葱切成葱花,姜切片。
2、锅里下一勺食用油烧热,下入鲫鱼,小火慢煎,将鲫鱼煎至两面变微黄,加适量盐使鱼肉更入味。
3、下入姜片继续慢煎。因为姜煎久了会变黑发苦,所以最好不要在一开始就下姜片,我都是煎了一会儿再下姜片,这样更不容易烧焦。
4、此时的鲫鱼已经煎出香味了,两面都很黄,记得小心翻面。
5、加入开水没过鲫鱼,开大火煮10分钟。有的朋友说,加冷水也可以煮出奶白色呀,其实冷水会是鱼肉回缩,煮好后肉质变柴,相比之下加开水更好,开水能使肉质不变柴,吃起来也不会腥。
6、鱼汤里再加适量盐调味,即可盛出,撒上葱花,一份美味的鲫鱼汤就做好了。
二、鲫鱼介绍
鲫鱼俗称鲫瓜子,土鲫,河鲫。鲫鱼肉质细嫩,营养价值很高,且物美价廉。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等可以说鲫鱼是营养非常高的一种经济鱼类。
每100克鲫鱼可食部分中含有热量 108(大卡),钾 290(毫克),磷 193(毫克),胆固醇 130(毫克),钙 79(毫克),钠 41.2(毫克),镁 41(毫克),蛋白质 17.1(克),维生素A 17(微克),硒 14.31(微克),碳水化合物 3.8(克),脂肪 2.7(克),烟酸 2.5(毫克),锌 1.94(毫克),铁 1.3(毫克),维生素E 0.68(毫克),维生素B6 0.1(毫克),维生素B2 0.09(毫克),铜 0.08(毫克),锰 0.06(毫克),维生素B1 0.04(毫克)。
中医认为鲫鱼性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。尤其是鲫鱼汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
1、鲫鱼有助于美容护肤
鲫鱼营养丰富,且蛋白质含量高,鲫鱼中蛋白质大多数都是优质蛋白,吸收率高,这些蛋白质进入人体后,能帮助强化肌肤的弹力纤维,帮助保持皮肤弹性,减少皱纹,美容肌肤。
2、鲫鱼有助于补虚通乳
中医认为鲫鱼汤能帮助产妇通乳,有催奶的作用,也是女性产后补虚养生的好食物,有益身体恢复。
3、鲫鱼有助于提高免疫力
鲫鱼能为人体补充丰富的蛋白质喝多种氨基酸,而蛋白质又是补充人体能量和促进人体免疫细胞再生的重要成分,能帮助提高身体抗病能力减少肝类、肾类以及呼吸类疾病发生。
4、鲫鱼有助于保护视力
鲫鱼中含有丰富的视黄醇和维生素A,这两种物质都能直接作用于人类的眼睛,可以预防视网膜病变,而且能促进眼部发育,减少眼科疾病发生。
5、鲫鱼有助于益智健脑
鲫鱼中含有丰富的卵磷脂,这种物质可以营养大脑促进脑部发育,也能提高记忆力,对记忆力减退与老年痴呆都有明显预防作用。
煮鲫鱼之前要把鲫鱼用油煎一下,之后煮的时间不超过三十分钟,小条的鲫鱼其实很容易熟的。鲫鱼汤的做法也很简单,上述鲫鱼汤的做法大家都会了吗?要尽量把鲫鱼汤做得鲜美哦,烧出的鲫鱼汤是奶白色最好。煮鲫鱼要多久,小伙伴们都记住了吧。
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