美味面条怎么做又香又好吃
主料
面粉 :适量辅料
盐 :适量碱 :适量
具体步骤
1. 没有拍和面的,面粉的量根据人数和食量自己控制,盐一般是碱的两倍,但不愿意加碱也可以的,盐一定要加,可以让面条更劲道,不容易断。至于这个量,我还真没量过,家里舀面粉的是妈妈给的葫芦小瓢,一瓢面粉需要两匙盐一匙碱(喝汤用的小匙),一开始我也觉得盐多,妈妈给我说的,试过一次,确实不断,也不会咸,和面的问题各自根据自己的经验和习惯就好。但做面条的面要稍微硬一点,妈妈教我的软面饺子硬面汤,这里的汤就是指面条。面醒一会就可以擀了,我是用压面机,切成一片一片的,反复压,最后再压成面就可以;-)
2. 压好了的面,下开水锅煮3个开锅就可以了,过凉开水,我不讲究,都是用凉水。打小就这么吃的。今天做的是炸酱,我们家炸酱面一向都是相公做酱,我没有发言权咯,欠奉咯~~~打小都是吃打卤面,卤子自选,什么西红柿鸡蛋,豆角肉,蛤蝲肉,都可以。
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