鱼怎么煮好吃
鱼怎么煮好吃。我们知道鱼肉的营养价值特别高。小孩子吃了鱼肉会变得聪明,大人吃了可以强身健体,生完孩子的女性吃了更是大补。所以我们要学会怎么弄鱼,可以让鱼肉的营养达到一个最大的营养价值,所以我们一起来看看下面这篇文章。
一、鱼怎么煮好吃
红烧鱼
将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。将鱼捞起装盘待用。家常炖鱼将鱼收拾好,背部/腹部划上几刀,这样可以使味道进入鱼肉内葱,姜,蒜用刀拍好,这样炖起来更有味道,五花肉剁成末油锅烧热,将鱼放进去煎到两面微黄,盛出再次烧热油锅,将葱。姜蒜爆香,再将五花肉末倒入滑散变色然后将鱼及所有调料放入,加水,开始炖,在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上汤汁烧干,出锅装盘,撒上香菜。将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。
西湖醋鱼
草鱼清洗干净平置案板上,用锋利的刀连鱼头片成两大片,然后把鱼内脏清理干净。鱼背不要切断,并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀。炒锅内放大半锅水煮沸,将相连两大片鱼入水,鱼皮朝上,大火煮3分钟后,用漏勺小心地将鱼捞出,装盘待用。留适量煮鱼汤水,调入生抽、绍兴黄酒、糖,放入姜末。大火将汤汁烧滚,依次调入鸡精、盐和大红浙醋。最后勾入水淀粉,用大勺搅动,当沸滚成红亮的芡汁。将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可。
松鼠鱼
将鱼齐胸鳍斜刀切下去,在头下巴处剖开,用刀轻轻拍成稍扁形,再沿鱼身脊两侧用刀从头至尾平批(尾不能批开、批断),去掉鱼头、脊,地切去胸,两片鱼肉(称鱼叶子);
把鱼叶子 的鱼皮向下放在案板上,片去胸刺,再在鱼叶子上均匀地用刀直划,再斜划至鱼皮处,使鱼肉呈菱形小花刀;
把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里,调成汁待用;
将猪油放入锅里,烧至八成热时,左后提鱼尾,慢慢放入油锅里,随即把鱼头也放油锅里炸,并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇,使鱼叶子均匀受热,视炸至淡黄色时捞出;
在炸鱼的同时,另用炒锅上武火烧热,放熟猪油60克,油热下是仁,熘熟后,倒入漏勺;
原炒锅留少许油,油热放香菜段略爆后捞出,再下蒜末、笋、香菇、豌豆炒熟,烹入调味汁,加熟猪油(45克)、香油、虾仁炒后出锅,浇在鱼上即成。
鱼怎么煮好吃。你知道了吗?如果你家有小孩,记得时不时的给他买鱼吃哦。鱼的营养价值是很高的。熬汤喝也是很好的。本来鱼的价值就高,所以对什么人吃都是补品。但是吃的时候要仔细一点,小心鱼翅哦,特别是小孩子,一定要理清鱼翅。
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