水煮鱼是什么鱼,煮水煮鱼还是要讲究方法的
水煮鱼应该想很多人都吃过,是比较常见的一种大菜了,基本上就是将鱼,豆芽之类的食材混合在一起,吃起来是麻辣鲜香的感觉,所以很多人都喜欢吃水煮鱼。那么水煮鱼是什么鱼?哪种鱼做水煮鱼会更好吃呢?
一、水煮鱼是什么鱼
一般我自己在家里做的话,建议可以用草鱼,因为草鱼的鱼刺会比较少,或者也可以选用黑鱼,黑鱼的鱼刺会稍微多一点,但是黑鱼的肉质比较紧实,如果拿黑鱼和草鱼进行比较的话,黑鱼的肉比较肥厚一些,所以不容易入味,相反草鱼会比较容易入味,所以如果口味比较重的可以选择草鱼。如果是饭店里吃的水煮鱼一般用的是鲤鱼,因为鲤鱼会比较便宜。
二、怎么做水煮鱼
1.首先,我们要准备好鱼,最好是可以买新鲜的,如果自己不懂得如何切片的话,可以在市场里让卖鱼的人帮忙把鱼先处理一下,把鱼鳞刮掉,把鱼的内脏挖出,然后把鱼肉切成一片一片的,跟鱼骨和鱼头分开。
2.将鱼片清洗干净以后,在鱼片中加入盐,生抽,胡椒粉,淀粉等进行搅拌。然后我们可以在洗干净的锅里倒入适量的油,等油锅热到一定程度以后,将事先准备好的生姜片和蒜头放入热油中进行爆炒,同时放入一些干辣椒和豆瓣酱,倒入适量的水,然后用大火烧开。
3.现在我们可以将切除鱼肉后的鱼骨头和鱼头放入,这样可以让汤底更鲜。大概两三分钟以后将准备好的鱼片放入,在起锅以后可以撒上一些白芝麻和葱花,这样水煮鱼就做好了。
水煮鱼是什么鱼,基本上用黑鱼,草鱼和鲤鱼做水煮鱼的会比较多。鱼是一种营养很丰富的食材,有很多种不同的做法,比如说蒸的,煮的,炸的都可以,那么水煮鱼是一种相对比较复杂,口味比较重一点的方式,水煮鱼还是很好吃的。
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