阿基師家常菜,糖醋吳郭魚怎么做又香又好吃
主料
吳郭魚 :1條洋蔥 :10
黃紅甜椒絲 :10
蒜末 :1大匙
辅料
醃料_白醋 :1大匙醃料_米酒 :1/2大匙
醃料_糖 :1/2大匙
水 :2小碗
白醋 :1小碗
具体步骤
1. 吳郭魚兩側斜刀劃刀,加入醃料醃漬兩分鐘備用。
2. 取平底鍋下1大匙油,加蓋將做法1煎兩面金黃酥香,即鍋前加入米酒加鍋蓋燜(這樣可以去除魚的腥味,還可以讓魚回軟喔)一下即可排盤。
3. 取水晶碗,加入調味料調好糖醋醬汁備用。
4. 同做法2鍋,爆香洋蔥、蒜末、黃紅甜椒絲後,下做法3煮滾,澆淋在做法2煎好魚上即可。
1.怎樣處理吳郭魚才能沒土味呢?要去除土味,有兩個部份可以著手,首先吳郭魚通常去除完內臟,這樣並沒有完全乾淨,要再把肚子裡的薄膜切開,切開後可以摸到骨頭,把魚放在水龍頭下,用小湯匙刮除裡面的髒血,還有要把肚子黑色的部分給擦乾淨。第二就是師傅在這裡用的,使用白醋稍微抓醃一下,就可以去除腥味喔。2.比例2水:1白醋:1番茄醬:1糖
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