美味的奶油奶酪吐司怎么做又香又好吃
奶油奶酪吐司这道美食制作简单,味道鲜美。所需要的食材主要为高筋面粉、鸡蛋、牛奶、奶油奶酪。高筋面粉采用新鲜的小麦精心制作而成,所制作的美食口感松软美味可口,搭配上鸡蛋的辅佐使得口感更上一层楼,在经过高温的长时间烘烤,好吃极了。
主料
高筋面粉 :270鸡蛋 :40
牛奶 :100
奶油奶酪 :70
黄油 :20
辅料
细砂糖 :适量盐 :适量
干酵母 :适量
具体步骤
室温软化奶油奶酪,混合除黄油之外的所有原料,开始准备制作吐司面团;
为了做成标准的吐司面团,使成品出现细腻的口感,揉面虽然是个辛苦活,但还是得揉,越是简单的品种,其实对操作要求越高,揉面是制作吐司面团非常重要的环节;
这时候,就可以混入黄油了,继续揉,将黄油揉到面团中;
不一定非得戴在手上,但出膜必须得薄、有韧性,戳一个小窟窿,窟窿的边缘是圆滑的,揉面这环节,就合格了;
第一次发酵:将揉制好的面团盖上保鲜膜,室温下发酵就可以,温度控制在25度左右,发至两倍或者两倍半;
当面团膨胀至原来的2倍大,手沾高粉插入后小洞不回缩,第一次发酵结束,发酵后的面团放在案板上,进行拍打、挤压,排除面团中的大气泡,使面团尽量恢复到发酵前的大小;
经典吐司的整形很简单,把面团擀成椭圆形,卷起来,注意卷的时候,尽量不要空气一起卷入面团中;
卷成这样,很简单;
放入土司盒准备进行第二次发酵;
第二次发酵最适合的温度是38度,湿度在60%左右;
用快些的刀片划出自己满意的划痕,并涂上蛋液,放入预热好的烤箱,上火150度、下火150度、烤箱下层烘烤30分钟,期间吐司表面达到自己满意的火候,可以将上火调低至120度;
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