羊肉丸子什锦火锅怎么做又香又好吃
羊肉丸子什锦火锅是一种十分多见的火锅。这道火锅最大的特色就在于羊肉丸子,羊肉丸子不仅去除了羊肉的膻味,还完美的体现出了羊肉的肉香味。你可以任意在火锅中加入自己喜爱的食物,无论是豆腐还是蔬菜都可以,这样就组成了这道美味无比的羊肉丸子什锦火锅。
主料
大虾 :12只粉丝 :500g
原汁上汤 :500ml
鱼肉丸 :200g
大白菜 :1000g
菠菜 :500g
羊肉卷 :4000g
猪肉丸 :1000g
年糕 :200g
乌塌菜 :300g
牛肉包心丸 :300g
猪血 :500g
腐竹 :500g
木耳 :300g
冻豆腐 :500g
辅料
香叶 :三片火锅蘸料 :2大袋
香油 :适量
盐 :3大勺
白芷 :5g
韭花酱 :适量
腐乳 :适量
鸡精 :适量
枸杞 :适量
麻汁酱 :适量
具体步骤
1.羊肉卷撕去外皮装,装盘上桌。
2.将买来的猪肉丸去包装,装盘上桌。
3.将买来的鱼丸子去包装,装盘上桌。
4.将买来的牛肉包心丸去包装,装盘上桌。
5.猪血洗净表面,切片状,装盘上桌。
6.大虾化冻,挑去虾线,洗净,装盘上桌。
7.腐竹提前温水泡发,捞出,切小段,装盘上桌。
8.豆腐事先冻入冰箱冷冻室一天一夜以上,然后,取出,切块状,装盘上桌。
9.年糕去外包装,掰开成小片状,装盘上桌。
10.绿豆粉丝去外包装,剪去小绳,装盘上桌。
11.木耳温水泡发,洗净,撕小朵,装盘上桌。
12.将菠菜摘洗干净,装盘上桌。
13.将大白菜摘洗干净,装盘上桌。
14.将乌塌菜摘洗干净,装盘上桌。
15.电锅中放入葱段、姜片、香叶、白芷、枸杞。
16.倒入一盒史云生原汁上汤。
17.加适量开水,加3大勺盐,加适量鸡精,调配成涮锅底锅汤料。
18.将买来的火锅蘸料与韭花酱、腐乳、麻汁酱调配成别具风味的蘸料,也可根据个人喜欢自由调料。
19.将底锅汤料煮开,先涮羊肉卷,再放入猪肉丸子、鱼丸子、牛肉包心丸、大虾、猪血等荤类食材,然后,根据各自喜欢放入年糕、木耳、腐竹、冻豆腐、粉丝等耐涮素类食材,最后,再涮乌塌菜、菠菜、大白菜等易熟清爽的青菜来解腻。
1、没有上汤,可用骨汤或鸡汤代替,或者直接用白开水也行。2、肉丸若是自制的,风味会更独特。3、烹饪羊肉,一定要放白芷,可以很有效地去掉膻气。4、要按照步骤19所标,依次涮锅,这样,味道才不会串味。5、喜辣者,可在蘸料中加油泼辣子或者直接购买辣味的蘸料。
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