鲜美可口的棉花蛋糕怎么做又香又好吃
主料
热水 :32面粉 :50
植物油 :40
奶粉 :8
鸡蛋 :4个
白糖 :36
辅料
盐 :0.4g白醋 :3滴
泡打粉 :0.6g
具体步骤
1.奶粉在热水里化开,手里边没找到牛奶,就用了奶粉。
2.三个鸡蛋分出蛋白,再打一个全蛋到蛋黄里打匀。
3.称出40g的油,把牛奶倒入蛋黄液里拌匀。
4.热锅倒油,快沸腾时关火,把称好的面粉和泡打粉倒进去快速拌匀成顺滑的浓稠液体。这里注意,如果是塑料刮刀的话,马上放下去拌温度太高是会融的,建议先用裤子拌再用刮刀。
5.把拌好的液体和盐倒入蛋黄,用手动打蛋器拌匀。
6.蛋白倒几滴粗 分三次加糖每次12g,打至湿性发泡。
7.取三分之一蛋白到蛋黄液里,用刮刀切拌匀。
8.容器内均匀刷上一层薄油,我没有什么六寸八寸蛋糕模,然后用了平时的不锈钢和面盆当做模具。
9.蛋糕糊倒进去,用力震两下震掉大气泡。水浴法,烤盘装热水,模具放上去。预热烤箱,底层,170度十分钟,150度45-50分钟。
10.时间到了焖几分钟,用刮刀还是挺好脱的,倒扣在烤网上纳凉即可。因为盆比较大,蛋糕不高,那几个表面的孔是我看蛋糕熟了没有用筷子扎出来的( ??_? ?)
冲奶粉成的牛奶味道更香浓,不过做出来的没什么区别,所以用牛奶是一样的。这个量的糖不算很多,喜欢甜的人以酌情增加。蛋白打好了就可以一边预热烤箱了。泡打粉可以不加。
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