一斤石灰用多碱做皮蛋

3-4两碱。皮蛋，在吃法上主要是用来做皮蛋拌豆腐、水煮皮蛋以及用来做火锅或者麻辣烫中的食材。在食用皮蛋之前，是需要把皮蛋放清水中浸泡一下的，这样做的目的是有效地减少皮蛋当中带有的独特味道的。吃不完的皮蛋，建议放冰箱冷藏。