白切鸡又可以叫什么

白斩鸡。是一道来自广东的中华民族特色菜肴，属于粤菜。形状美观，嫩黄的外皮皮下是白皙的肉质，带着葱油的香味，肥嫩鲜美、肉熟而不烂、原汁原味，十分可口。

制作白切鸡的鸡也有讲究，挑选时需要注意以下几点：

1、挑选上好的老母鸡，生长期长、肉质鲜美浓厚，营养价值也丰富，特别是没有下过蛋，快要下蛋的老母鸡最佳；

2、可以选择三黄鸡、文昌鸡，养殖的时间不长不短比较好，养殖时间长吃起来口感老、柴口，太短泽吃起来没有鸡的鲜香味道；

3、白切鸡选择散养鸡最好，走得多、运动多、肉质好，吃起来才香。