炒鸡胗咬不动怎么回事

炒的时候温度过高，火候过了，导致炒出来的鸡胗咬不动；炒之前焯水了。在炒鸡胗之前不应该焯水，而应该腌制一下，这样会让鸡胗吃起来更加脆嫩，而且腌制也可以顺便去腥，让炒出来的鸡胗口感更好。清洗鸡胗的时候可以加入淀粉，这样能够更彻底的洗净。