如何煮西米露更有弹性

煮好后过一遍凉水。煮西米露的时候应该热水下锅，在把西米露往锅中倒的时候应该一直用勺子搅拌，防止西米露粘在一起；而且在煮的过程中也要用勺子一直搅拌，煮好的西米露中间会变透明，这时候就可以捞出来了；捞出来的西米露要先过一下凉水，这样才能保证西米露吃起来更加Q弹。