宽粉需要浸泡吗

需要。宽粉用温水泡即可，用凉水泡不开，用开水容易把宽粉泡烂，所以用温水最合适，泡半小时左右就能泡软。宽粉除了做菜用，还可以做成酸辣粉，热油锅先放葱姜蒜和辣椒面炒出香味，倒清水再加盐、陈醋、白糖等调味，大火熬成酸辣汤，最后把泡好的宽粉放入煮开即可。