山药炖汤要不要焯水

不需要。山药炖汤时，将山药清洗干净，去掉表皮，放在水龙头下冲洗，切成小块或小段，放入锅中煮炖即可。山药煲汤时，可以用于制作山药鸡肉汤、山药排骨汤等美食。山药去皮以后，需要尽快用于烹饪，以免氧化发黑。保存山药时，可以将山药放在常温阴凉通风的环境中存放。