猫屎咖啡的由来是什么猫

印尼椰子猫。它是由印尼椰子猫的粪便作为原料生产出来的。椰子猫平时以咖啡豆为食物，但是并不能将咖啡豆完全消化，而是先在胃里进行发酵后，将蛋白质破坏并产生短肽和氨基酸，降低了咖啡苦涩的味道，再通过粪便的形式排除体外，经过清洗，烘焙等程序，形成了著名的猫屎咖啡。