大盘鸡里面的油炸土豆怎么炸

过下凉水或者直接炸。土豆过水冲洗一下淀粉或者直接放到油锅里炸。注意土豆千万不能用开水煮，否则土豆中的淀粉会黏在锅底，容易糊锅。油温控制在五六十度，将土豆炸至金黄，大于需要五六分钟就可。最后去油，加入老抽翻炒，均匀上色即可。