面粉锅巴易碎原因是什么

1、面粉锅巴脆。将面皮放入烤箱中烤制数分钟后可以得到面粉锅巴，烤制过程中烤箱的温度足以让面粉中的水分蒸发掉，使得到的面粉锅巴变得很脆，因而容易碎。

2、面粉锅巴酥。制作面粉锅巴也可以采用油炸的方式，处理好的面皮在热油中可以充分的起酥。