辣白菜白菜需要腌制多长时间

二十天之后。辣白菜腌制的周期较长，腌制时考虑烟硝酸盐的含量，在1-3天，数值达到顶峰，然后逐步下降，在氧气中，亚硝酸盐含量逐步减少，在20天之后，辣白菜亚硝酸盐的含量降到最低，这时，辣白菜不仅入味，还食用安全。在腌制过程中，辣白菜的容器不能打开。