怎么腌咸肘子

腌制前，先给猪肘子扎几个小孔，方便入味用盐、八角、大料、干辣椒、花椒、料酒等调料拌匀即可，腌好后要密封避光保存10天。可以在腌制肘子时,压上重物，肉质更紧实。购买猪肘子时，应该挑选淡黄色的，重量在八两到一斤左右的即可，摸起来不会黏黏的那种。