大米发糕塌陷原因是什么

1、蒸发糕的时候打开了锅盖空气吸收进去了，发糕吸入空气以后里面的气泡都排出来了，所以会形成塌陷。

2、蒸发糕之前的制作玉米面时没有加小苏打，这种情况下蒸出来的玉米发糕就会塌陷。

3、和面的时候面粉里加了过多的水导致的。