香椿端午后还能吃吗

不能。香椿是嫩芽，春天的蔬菜，到了5、6月份，香椿已经变老，变硬，无法食用。等到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少，端午节后，香椿吃起来不仅口感不佳，对身体也是不利的。