现捞和卤菜区别是什么

现捞为热菜，卤菜为冷菜。现捞是一经制造便出售出去的一种食物。而卤菜是预先加工完，然后存放在冰箱或阴凉的地方，等待顾客购买。卤菜通常预先腌制，然后冷却，并将其保存在冰箱中以确保其不会变质，因此，卤菜的温度低；现捞是现场烹饪，所以食材多为热的。