四川泡菜生花了怎么办

1、加入适量的白酒。白酒的浓度比较高，可以杀死泡菜内部不该存在的细菌，从而保证了其内部环境的平衡而不会在出现白沫。

2、加入适量的食用盐。盐分过高的环境下也不利于菌类的生存，但加入过多的食用盐会使得泡菜的酸味降低，盐味变重影响口感。