包子用什么粉

中筋小麦面粉。做包子、面头等口感柔软的蒸点时要使用中筋小麦面粉，这种面粉的蛋白质含量适中，面筋含量高，面粉精细，做出来的食物口感就会柔软、洁白。面粉按照蛋白质含量的高低分为高筋面粉、中筋面粉、底筋面粉，筋度决定了面粉的韧性，因此在做面食时要根据食物口感选择面粉。