做南瓜饼是蒸还是炸

可蒸可炸。蒸的南瓜饼软糯香甜没那么上火，炸的南瓜饼香脆可口但是容易上火，可根据个人喜好选择蒸或炸。南瓜含糖量比较高，做炸南瓜饼的时候要注意控制油温，前期可以用中低油温慢慢浸炸，等南瓜饼熟后再高温炸脆，这样可以避免出现外焦内生的现象。