炒秋葵还用焯水吗

需要。炒秋葵之前焯一遍水，这样做的目的是去掉秋葵的苦涩味道，使得炒熟的秋葵更加美味。并且要注意如果需要切开秋葵，要在焯水后再切开，否则会破坏掉秋葵自身的营养价值。此外，在焯水前还要将秋葵在盐水中浸泡十分钟，去掉秋葵的杂质。