空心菜是白的好还是绿的好

青色。空心菜有茎是青色也有白色，青色空心菜较多，适合清炒或者凉拌，而白色空心菜的根茎粗，食用口感不佳。挑选空心菜时，要挑选无黄色或者破损的，叶子越绿越新鲜；在看空心菜的根茎，要挑选无变色、无腐烂的，并且要根茎细的空心菜，这样1食用时口感是脆嫩的。