有关福州糟鱼的做法的精选知识

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福州糟鱼的做法【福州家常菜】福州糟鱼福州糟鱼怎么做

“以前每到过年，福州家家户户几乎都腌糟鱼。一是因为那是物质匮乏，只有过年才能买到鱼，相对买的量比较大；二是那是没冰箱，红糟腌制的东西保存期较长，第三么，酒糟的颜色红红的，很喜庆。今天再做糟鱼，多半是怀念小时候的味道了。...
糟菜炒毛笋的做法糟菜炒毛笋（福州特色菜）糟菜炒毛笋怎么做

“春天了，笋们冒出尖尖角了，毛笋潮闽清的糟菜，又酸又鲜又开胃。还有丝丝的辣。”食材明细主料毛笋（1颗）糟菜（1包）辅料盐（适量）酸咸（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）糟菜炒毛笋的做法步骤1、把笋去壳，切去头部比较老的部位，清洗干净，...
酒糟鱼的做法，酒糟鱼怎么做

“酒糟鱼是很受欢迎的，特别是喜欢喝点小酒的人，一碟花生米，几块酒糟鱼就可以半杯下肚，生活的美好无处不在。”食材明细主料草鱼（1500克）白芝麻（适量）生抽（适量）盐（适量）油（大量）耗油（适量）酒糟（适量）辅料辣椒酱（适量）生姜末（适量）香辣（口味）炸...
嵊州糟肉的做法江南特产～嵊州糟肉嵊州糟肉怎么做

“嵊州糟肉是浙江嵊州传统的汉族名菜。嵊州当地的糟肉是干糟法，跟杭州南京的湿糟不一样。干糟的猪肉又香又糯，不油不腻，可当冷菜食用，也可蒸后食用，都很好吃。除了糟猪肉，还可以糟鸭掌、糟鸡胗、糟鸭胗、糟鸡肉、糟鸭肉、糟...
福州肉燕的做法，福州肉燕怎么做

“肉燕是福州的传统小吃，据传始创于清代。煮好的肉燕看起来类似于馄沌，然而这馄饨的皮却是非同一般人称燕皮。是将猪瘦肉用木棰敲打成茸，加入蕃著粉，做成薄如纸的皮子，即为燕皮。用这燕皮包上肉馅，蒸熟后放入高汤同煮，即可食...
香糟带鱼的做法，香糟带鱼怎么做

食材明细主料带鱼（2条）香糟卤（400毫升）辅料姜片（适量）料酒（适量）糟香（口味）卤（工艺）数小时（耗时）普通（难度）香糟带鱼的做法步骤1、食材：带鱼、香糟卤、姜片2、将带鱼去鱼头去内脏洗净捞出。3、放在案板上两面划刀切段。4、放入盘中，搁入...
福州扁食的做法【闽菜】--福州扁食福州扁食怎么做

“俗称扁食、扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成，皮是面皮。建郡扁肉味脆、嫩、香、甜，入口爽脆，与北方馄沌和其它地方的扁肉口味大不相同，其原因就在馅上。“建郡扁肉”制作过程主要特点是“打肉”，与其他地方的“切肉”不同。肉...
红糟肉的做法【福州家常菜】红糟肉红糟肉怎么做

“红糟是福建当地人自酿的一种红曲酒发酵后所剩下的米渣，也叫酒糟，不仅具有独特的香味和天然的红色色泽，还具有防腐去腥，增加香味、鲜味和调色的作用。用红糟作为调料烹制菜肴，算是闽菜的一大特色，出了福建还真难以吃到。红...
糟鱼的做法，糟鱼怎么做

“香味扑鼻的糟鱼，绝对的下饭利器。”食材明细主料鳗鱼（适量）带鱼（适量）鲅鱼干（适量）辅料酒酿（1000g）盐（2勺）黄酒（500g）咸香（口味）腌（工艺）一小时（耗时）普通（难度）糟鱼的做法步骤1、鲜鱼（共1000g）稍腌略带咸味晒干。2、鱼干过水切成块。3、洒...
酒糟青鱼的做法，酒糟青鱼怎么做

食材明细主料青鱼（300g）酒酿（50g）辅料生姜（10g）小葱（10g）枸杞（2g）调料六月鲜10克轻盐特级原汁酱油（2勺）味达美臻品料酒（1勺）水（200ml）酸甜（口味）烧（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）酒糟青鱼的做法步骤1、准备食材：青鱼洗净切块，生姜切片。2、锅底铺...
福建红糟鱼怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟红糟源于福建，所以福建人很喜欢用他们特有的红糟来进行各种各样的菜品的尝试，红糟鱼就是其中一道。红糟鱼不仅肉质鲜美，而且汤汁也十分美味。不仅如此，红...
福州虾酥的做法，福州虾酥怎么做

“福州虾酥也可以叫爹biang;和海蛎饼的区别在于，中间没有馅。以前在福州的时候，从来没想过自己动手，因为远在他乡，特别怀念那种味道，不过看似简单，真正要想做到好吃，难度还是很大的。”食材明细主料海蛎饼粉（270g）辅料葱（适量）配...
糟溜鱼片的做法，糟溜鱼片怎么做

食材明细主料龙利鱼片（250克）青豆（50克）黑木耳（10克）辅料黄酒（3勺）糟卤（2勺）淀粉（3勺）葱（5克）姜（10克）蒜（10克）盐（1小勺）鸡精（1小勺）白砂糖（1小勺）食用油（少许）糟香（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）糟溜鱼片的做法步骤1、龙利鱼片切块，加盐，黄酒和少...
兰州糟肉的做法【兰州】糟肉（甘肃兰州春节特色美食）兰州糟肉怎么做

“兰州糟肉是一道汉族传统名菜，肥而不腻；精肉艳红如火，越嚼越香，越嚼越鲜美，引人开胃，增加食欲。从小每逢春节姥姥姥爷就会做，每年都会看着姥姥姥爷制作美味，做好后那一阵阵的香味真是很美味啊！吃的时候夹一片到馒头，荷叶饼里别...
香糟鱼汤的做法，香糟鱼汤怎么做

“鱼汤是我们传统宴客菜中的压轴菜，这个时候吃多了油腻的菜肴，再来一道清淡鲜美的鱼汤是最好不过了。这道鱼汤不用一滴油，用糟油腌制鱼肉入味后在烹饪调味，利用糟油特有的咸鲜香味去腥提鲜，清淡味美。”食材明细主料青鱼块...
福州炒肉糕的做法福州“炒肉糕” 福州炒肉糕怎么做

““炒肉糕”有肉不见肉，佩服创作者的想象力丰富……说白了就是以前穷屌丝没钱吃肉，以最便宜的猪油膏味道代替肉，才做出这道甜品聊以自慰罢了，，，我们现在重温经典美食，吃的是小时候的情怀……不单纯美食本身……番薯粉做的炒...
糟肉的做法【兰州】糟肉糟肉怎么做

“糟肉，有些地方也叫腐乳肉。在兰州叫兰州糟肉，制作方法大同小异。制作这道菜非常简单，在兰州，每到过年几乎家家都要做这个。可以一次多蒸几碗，晾凉后密封冻在冰箱里，吃的时候上锅蒸透就可以了。搭配荷叶饼、馒头、吃时肥而...
福州红糟肉的做法，福州红糟肉怎么做

“红糟是福建当地人自酿一种红曲酒的的酒糟，具有独特的香味，及天然的红色色泽，富有丰富的营养。具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。”食材明细主料五花...
福州拌面的做法【闽菜】--福州拌面福州拌面怎么做

“著名的福建小吃。除福建外，海内外福建人社区均可发现。拌面由鸡蛋面煮熟后，加上酱油、花生酱、葱花等拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎)，故名“拌面”。”食材明细主料面条（300克）辅料花生酱（50克）调味酱油（40克）葱花（30...
兰州糟肉的做法，兰州糟肉怎么做

“兰州糟肉是一道汉族传统名菜，肥而不腻；精肉艳红如火，越嚼越香，越嚼越鲜美，引人开胃，增加食欲。”食材明细主料五花肉（300g）辅料盐（适量）花椒（适量）八角（3个）料酒（适量）白酒（适量）葱（适量）姜片（适量）白糖（适量）花椒粉（适量）糟豆腐（6块）面粉（适量）糟...
福州年糕的做法福州年糕福州年糕怎么做

“福州年糕是福州的传统美食，每到过年，大家都会自制或买现成的来吃，寓意“年年高”。记得小时候在福州，每到过年，妈妈就会自己泡米磨浆滤水，蒸年糕吃，那种甜蜜的滋味总是难以忘怀。今天我用新良的粘米粉和糯米粉做妈妈的味道...
手工福州鱼丸的做法田园时光：手工福州鱼丸手工福州鱼丸怎么做

食材明细主料鲨鱼肉（或鳗鱼、草鱼、马鲛鱼）（250克）辅料地瓜粉（研细）（110克）五花肉碎（100克）葱花（适量）配料盐（15克）味精（1/2茶匙）鱼露（1/2汤匙）老抽（用于馅料）（1汤匙）糖（用于馅料）（1茶匙）盐（用于馅料）（1/4茶匙）原味（口味）煮（工艺）一小时（耗时）普通（难度）手工...
福州肉粽的做法，福州肉粽怎么做

“福州的粽子一般是长长的，像个有三个角的圆锥体，吃的时候十分方便，有碱粽（食用碱、糯米、花生或者金豆，吃的时候沾白糖），咸粽（花生、糯米、香菇、瘦肉、酱油），豆粽（糯米、各种豆子、食用碱或者不加食用碱，做成原味蘸白糖吃或者直...
红糟炒蚬子的做法【福州家常菜】红糟炒蚬子红糟炒蚬子怎么做

“红糟是福建当地人自酿一种红曲酒的副产品，红曲酒筛滤出酒后剩下的渣滓就是红糟，是福州闽菜一种独特的调味品。它含酒量在20%左右，质量以隔年陈糟，色泽鲜红，具有浓郁的酒香味为佳。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防...
糟鲫鱼的做法，糟鲫鱼怎么做

“在我们当地这种鱼的作法叫糟鲫鱼,有的地方叫酥鲫鱼。街头时常会有小摊出售做好的成品。一次,我去亲戚家吃饭就有这鱼,他在街上买的成品,感觉味道不新鲜,鱼醒味超大。不如自己做的鲜香还略带点麻麻的味道。而且骨酥...