红烧酱汁的做法,红烧酱汁怎么做
“俗语说:工欲善其事,必先利其器。先把配料备好,到烹调时就不会手忙脚乱了。看了宝岛厨师吴秉承做红烧汁,大有启发,用笔记下来,按自己的口味加了一些调料,也用它来烧过菜,确实方便和美味,在这里要谢谢他,我时常看他的节目,他教的菜式蛮家常、实际和平民化的。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 调味 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧酱汁的做法步骤
1、把材料组织好。
2、把全部材料混合,搅拌均匀。
3、装入瓶内,入冰箱,怕忘记的朋友,可以贴上标签。
小窍门
一、调料可以按自己的口味去组织,家庭厨房这嘎地方,本来就是按自己的主意去做;
二、调制酱汁,不要放水,应该放高酒,度数越高越好,有些人喜欢放米酒,也有些人喜欢放粬酒,笔者放了老二,度数够高,也够香;
三、一般来说,茄汁和胡椒粉是省不了的,茄汁可以使酱汁有鲜酸味,有使人开胃的感觉,胡椒粉可以提香;
四、瓶子要洗净吹干,酱汁才不会发霉,贮藏长点时间;
五、这些调料混合起来有咸味和盐粉,很容易引起金属生锈,不建议用铁盖的瓶子保存,万一盖子生锈,就很难打开了;
六、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
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