纳豆,自制纳豆
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
自制纳豆的做法步骤
1、黄豆1斤,挑出不好看的、不健康的、不完整的,总之不顺眼的扔掉,留下好豆;
2、纳豆菌备用;
3、洗净,泡豆8-12小时(我是早上泡,晚上下班回来做的);
4、把蒸盘放在不锈钢盆里好把黄豆水都控出去;
5、黄豆倒入蒸盘中,高压锅加水,启动压力模式,隔水蒸60分钟。不管用什么方式,根据自己的厨房用品,隔水蒸就可以;
6、用蒸黄豆留下来的水放1勺白糖化开,再放入0.6g纳豆菌;
7、倒入黄豆里搅拌均匀,平铺在不锈钢盘中;
8、用保鲜膜包裹起来,用牙签扎小眼,放进大炖锅了盖上盖子放在电褥子或是地热地板上(温度能保证38-40度),用小被子捂严,放置24小时,至少18小时。放入电饭锅保温模式也可以,我是怕把电饭锅熏臭,没敢用,用纳豆机就更省事了;
9、24小时后的样子;
10、挑一筷子,拉小丝;
11、越搅越粘,这就算做好了。冷藏保存,随时可以吃;
12、加点蜂蜜芥末、海鲜酱油、紫菜碎;
13、享用美味!
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