红糖枣香馒头的做法,红糖枣香馒头怎么做
“我和我的群友们一块买了古法手工老红糖和新疆灰枣,昨天大伙一块在群里琢磨做什么好吃的,有人提议做红糖枣香馒头,开始我还担心枣皮会不会嗝嘴,挺犹豫的,但是看大家都在动手做了,耐不住寂寞,我也操作起来啦。做好后,事实证明我的顾虑是多余的,灰枣皮薄无渣感,只留下浓郁的枣香味!手工古法老红糖的甜味特别醇厚,嚼着这馒头,仿佛回到了儿时,这就是小时候的红糖馒头味啊!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 普通 (难度)
红糖枣香馒头的做法步骤
1、准备适量的手工古法老红糖水,适度要高些。将灰枣洗净去核剪成小块备用。
2、面包机中打入一个鸡蛋,加入约100克的红糖水,再加2克食盐。
3、倒入250克中筋面粉,加3克安琪酵母。用发酵档开始和面,程序时长1.5个小时。
4、程序进行到5分钟时,放入约0.5匙猪油一块和面,可以增香,也能让馒头凉后不变硬。
5、程序进行到10分钟时,就开始分次加入红枣片。
6、1.5小时时间到后,因天冷,我又继续让面团在面包机内胆中呆了1小时,直至发酵到2倍大。然后点开一个15分钟的和面程序,开始给面团排气。
7、取出排好气的面团,在撒了干面粉的桌面上整理成长条状,切成合适大小的块。0
8、锅中放适量的水,中火加热3分钟,略有热气就可以了。将做好的馒头胚,放在铺了硅胶垫的蒸片上,盖上锅盖二次发酵半小时。
9、二次发酵时间到后,大火17分钟蒸熟,停火后过3-5分钟再开盖取出即可。
10、枣香浓郁,老红糖醇厚,馒头有嚼劲!
小窍门
我用的面包机和面,灰枣切的比较大块,最后都能被机器打成泥的。但如果大家是手工和面,那么灰枣就要切的小块些才好。
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