枣香红糖大馒头的做法,枣香红糖大馒头怎么做
“绵软香甜,大人小孩都爱吃。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
枣香红糖大馒头的做法步骤
1、准备100克红糖,加入260毫升开水,搅拌至融化。
2、全部融化后,等糖水变成温水(不能烫手),加入5克酵母。水温太高会把酵母烫的失去活性,所以千万不能太热。
3、把红糖水倒入500克面粉中,搅拌成面絮。
4、再加入20毫升熟油(把油烧热放凉)
5、把面放在皮肤上,揉成光滑的面团(像不像加了可可粉)放在容器里醒发至两倍大。醒发没有时间限制,跟室温有很大关系,主要看面的个头,是不是变成两倍大了。
6、准备3克小苏打,用一点点融化开,面醒好后,挖个洞,把小苏打水放进去,然后使劲揣面,把小苏打水揣匀,揣不匀蒸完会有小黄点。
7、我家26cm的锅,我把一斤面分成了两部分,揉成两个圆形面团,用擀面杖擀成一个大厚饼,放进笼屉里再次醒发至一倍大。
8、醒面的时间,准备点红枣,中间剪开去核,醒面完成后表面放上红枣,冷水上锅蒸,大火40分钟。
9、蒸的时候是不是满屋都飘着红枣的香味呢?记得熄火后静置5分钟再拿出来哈!是不是非常蓬松暄软呀?
10、出锅,开吃!
小窍门
红枣可以放表面,也可以揉进面里,我觉得放在表面好看。
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