变色开花馒头的做法，变色开花馒头怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

变色开花馒头的做法步骤

• 1、面粉中加酵母粉、火龙果皮汁，搅拌成面穗。

• 2、和成光滑的粉色面团。覆盖保鲜膜，发酵2倍大。

• 3、同样方法，面粉加酵母粉、清水，和成原色的白面团。覆盖保鲜膜，发酵2倍大。

• 4、把发酵好的面团揉匀、排气。

• 5、分别下成面剂。

• 6、把白色的面剂按扁，放入粉色的面剂。

• 7、将其包严、团圆，即成生坯。

• 8、依次包完以后，在每个生坯上划十字刀口。覆盖湿屉布，二次饧发20分钟。

• 9、锅烧开水，放入饧发好的生坯。

• 10、旺火蒸15分钟，即可关火。

• 11、静置3—5分钟后，揭盖锅盖。哇塞，粉色哪里去了……出锅装盘，品味变色馒头吧。

小窍门

1、如果用紫薯、南瓜发面，并且不用小苏打，蒸熟之后会保持原来色泽。
2、用火龙果皮汁、苋菜汁发面，蒸熟之后颜色就没了。