白菜卷的做法 饭菜一锅端的木瓜酿、白菜卷 白菜卷怎么做
“这是我们家那边的做法,酿里有菜有粘米粉,荤的素的都齐了,味道还很舒服,吃完很满足。不是那种肉加点素菜或者纯肉的酿。写这个菜谱关键是说明有此做法,共享学习。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 未知 (难度)
白菜卷的做法步骤
1、肉碎炒香,放入香菇碎,加酱油、盐炒香。酱油和盐的量够肉和香菇的味就可以了。
2、炒好的肉和香菇盛出来放一个大盆。
3、豆角切碎。
4、萝卜切碎。
5、切好葱花。
6、豆角,葱花,萝卜,全部放进肉的盆里。
7、加点油和盐拌匀。油和盐的量够豆角萝卜就可以。
8、倒入粘米粉和淀粉,加水和盐拌匀。水的量慢慢加,加点拌拌看不够再加,最后拌成偏固态的浆就可以,这步的盐够粉的咸度就可以。
9、白菜洗干净,我用的长梗的白菜,我们这叫高射炮的那种。
10、木瓜去皮切好。要切成底下有相连部分的夹。因为等下拌好的浆要塞进去的。木瓜要选有点熟的,又不能熟了软的那种。
11、开始包了,先把白菜折一下,折出痕。
12、这样。
13、先在根部放点浆,弄薄点。
14、折过去。
15、再放一层浆。
16、最后卷起来就是这样。锅里放水,放个蒸盘,开最小火,边包边蒸。
17、包好了一层。
18、包木瓜的时候先用拇指撑大缝隙。
19、塞满浆。塞的时候木瓜裂开也不要紧,因为这种浆不是流动的,两片夹住就可以了。
20、全部包好了,盖好锅盖继续小火蒸。中途记得看水够不够,不够要加水,冷水热水都可以,就估摸着不够水了就添点,不用撬的。加水时最好放点酱油或者盐在水里,因为白菜是没有盐的,之前每次放的盐都是够本身的量,加水的时候就用勺子浇着淋下去,让白菜有盐味,木瓜是甜的倒没什么。
21、大概四十分钟,白菜也烂了就可以了。白菜不烂我觉得不好吃。
22、很好吃的哦,写着写着我又想来一锅了。
23、这种是纯肉的那种酿,做菜吃的。某天在饭堂拍的。
小窍门
1.中途记得时不时加水,要不然会糊锅。
2.肉是关键,其他的料看自己存货和喜好来放。
3.除了白菜和木瓜,其他的苦瓜茄子辣椒什么的都可以拿来包。我喜欢白菜烂烂的和木瓜甜甜的。
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