奶香全麦花卷的做法,奶香全麦花卷怎么做
“全麦粉是面粉中营养价值最高最全的一种,因为加工过程中保留了麸皮,因此做出来的面食颜色是暗黄色的,口感香甜,有浓浓的麦香味。为了保证家人健康,因此我每周都会做一次全麦的面食。
以前和面都是用纯牛奶,昨天做刀切馒头卷的时候改用了早餐奶,没想到口感比用纯牛奶要香甜得多,因此今天做全麦花卷也用了早餐奶。
今天做花卷换了一种最后卷的方法,虽然比原来的卷法要省事,但从造型上看并没有原来的漂亮。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
奶香全麦花卷的做法步骤
1、将面粉倒入面盆,加入酵母粉搅拌均匀;
2、慢慢倒入早餐奶,搅拌成絮状;
3、然后揉成面团,面盆加盖,饧发40分钟;
4、饧发好的面团,内部组织呈现蜂窝状;
5、皮肤上撒干面,将醒发好的面团充分揉搓排气;
6、然后擀成长方形薄面片,刷一层食用油;
7、从面片短边一头卷起;
8、切成8段;
9、取其中一段,用筷子从中间压一下;
10、从压痕处两端向中间片捏紧,一个花卷便完成了;
11、如此每段都做成一个花卷;
12、屉上刷油,花卷入蒸锅,小火加热;
13、待锅中水烧开,转中火蒸15分钟,关火焖3分钟;
14、出锅将花卷摆放在晾架上散去水气即可。
小窍门
如果早餐奶提前加热到30℃左右,加入酵母粉拌匀,再和面,这样面更容易完成饧发。
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