焖面的做法 焖面的家常做法 焖面怎么做
“有一种美食,里边有面、菜、肉,可是没有多余的汤汁,仿佛那种肉和菜的香味就是从面里散发出来的一样。入口缠绵的土豆、香味浓郁的豆角、精道有味的面条、,在你的唇齿之间奏响了一曲和谐的美味享受,他就是——地地道道的巴盟焖面。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
焖面的做法步骤
1、将葱、姜、蒜切碎备用。
2、土豆切短条,尽量切的均匀些,否则在煮制的过程中小块的土豆会化掉。
3、豆角洗净后,斜切成较粗的丝。斜切面的面积较大,可以更好的入味。也可以用剪刀将豆角从中间剪开。
4、肉肉切片,我喜欢把肥瘦分开来切,这样方便我把不吃的肥肉夹给老公。其实最好用五花肉来做,肥瘦相间,才更有味道呢。
5、准备工作做好了,就可以上锅了。锅里加少量食用油(因为肉肉里还会有油),把肉煸炒至变色,直到没有水的声音。
6、依次加入干辣椒、葱姜蒜末、花椒、大料,炒出香味。
7、放入土豆、豆角,略微翻炒后,加入料酒、酱油,和少量醋,继续翻炒。酱油比平时炒菜时用量要多一些,大约是平时的1.5-2倍。因为面条的上色也全在这里了。
8、看到肉肉和菜菜都均匀上色之后,这时候就可以往锅里加高汤或水了。加水的这个量很重要,不要太多也不要太少了,刚刚漫过菜一点就好了。就是图上的那个程度。
9、大火将汤煮开之后,用中火将土豆煮到一咬,感觉土豆里边有个点硬就好了。这时候加盐调味,加多少呢?我的个人经验是加盐搅拌均匀后,尝尝汤的味道感觉到咸就可以了。
10、接着把火调到最小,把面均匀的铺到上边。盖好锅盖,变中火就开始焖面了。我焖面的时间一般掌握在7-8分钟的样子。
11、时间到,出锅喽~~~~看,焖好的面有什么变化呢?对了,颜色不一样了。撒上鸡精,将面和菜拌匀,盛盘出锅。
12、出锅喽~~~看看,香喷喷的焖面上桌了!!
小窍门
1、焖面在焖制的过程中不要揭开锅盖,正所谓一气呵成,就是这个道理了。气跑了,面面很有可能会焖不熟哦。
2、面面焖好出锅的时候,先将面面挑散了,再和菜菜拌匀,这样更省劲,有事半功倍的效果。
3、不要忘记再添个汤和小菜做搭配,更营养更美味。
-
海鲜水果炸酱面的做法 海鲜酱五彩水果炸酱面 海鲜水果炸酱面怎么做
“记忆里,大大的青花碗,浓浓的鲜炸酱,妈妈的手擀面,配上一点点黄瓜丝,捧在怀里大口大口地吃的同时,还不忘了和周围的伙伴跑闹玩耍,背后妈妈的叮咛到如今好像还在耳边回响……时光如梭,转眼我们也到了做父母的年纪,传统的炸酱面已经成为记忆中的美好,新千年的我们能不能给...
-
爽口寿司的做法 爽口寿司自己做 爽口寿司怎么做
“这是一款很正统的寿司,清淡爽口,炎炎夏日里吃再适合不过了。”食材明细主料米(一杯)辅料寿司海苔(二张)胡萝卜(50克)青瓜(50克)火腿(一根)鸡蛋(一个)配料盐(40克)醋(150CC)糖(90克)其他(口味)煮(工艺)半小时(耗时)简单(难度)爽口寿司的做法步骤1、制作寿司饭:米:水=1:1.1将米淘洗干净,入电锅...
-
台湾馄饨的做法,台湾馄饨怎么做
食材明细主料猪肉馅(150克)小馄饨皮(150克)辅料香菜(1棵)配料葱油(1大匙)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)台湾馄饨的做法步骤1、猪肉馅再剁细,拌入调味料(1)调匀成馅料。2、每张馄饨皮包入少许馅料,再对折成抄手式小馄饨,放入开水中煮熟至浮起。3、汤碗内加入调味料(2)...
-
大肉萝卜馅饺子的做法,大肉萝卜馅饺子怎么做
“俗话说“舒服不过躺着,好吃不过饺子”,总结的真是精辟啊,每当想起这句话,就想起那香喷喷的饺子来。在外面吃饺子总是对肉馅不放心,周末为了解馋,决定自己动手,包顿萝卜馅饺子,应了另一句俗语“冬吃萝卜夏吃姜”。呵呵,有点罗嗦。”食材明细主料猪肉馅(适量)白萝卜(适量)面...