脆皮小海鲜披萨的做法,脆皮小海鲜披萨怎么做
“其实他的本地名字是糊饼,呵呵!但这做法除了没有芝士他们不就是中式披萨!要知道马可波罗把中国人馅饼带回意大利后才有的披萨,要知道这样应该学做糊饼吧!就这大饼称估计用的人都不多!还有烹饪手法每人都不同,都必须很好的掌握火候才行。所以在我心里他是神级!!!!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 神级 (难度)
脆皮小海鲜披萨的做法步骤
1、小火炒虾皮,炒金黄酥脆。
2、加入鸡蛋液一起翻炒。
3、鸡蛋不用太老,关火余温炒熟即可。
4、韭菜切碎。
5、等虾皮和鸡蛋都凉了下韭菜沫,然后加入调味料搅拌均匀。
6、棒子面用凉水活开,但水一定不能多,像这样。
7、把棒子面放饼称,用手一点点铺平,要均匀,慢慢来。
8、铺出很薄但不破的样子。
9、把馅料均匀铺在皮上,在周围撒上少许油,防止粘住不能出锅,然后盖上锅盖,小火,转着圈的对饼底进行加热,转圈的目的不让一个地方过热,防止糊锅,防止有不熟的地方,这个过程大约15钟左右,要根据个家的情况来定,要观察着做,这个过程饼边因为回热后有一定的回缩等韭菜和饼皮熟后,开锅盖,可以大一点火再转3分钟左右的锅,为的是跑锅内水汽,然后关火。
10、出锅,太酥脆了,我感觉底趴锅里了。
小窍门
煎这个一定要小火进行,不能急,饼面的用量可以大,但做出的时间会相对增加。
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