天津初一素馅饺子的做法,天津初一素馅饺子怎么做
“天津卫过大年初一一定要吃素饺子,图一年素素净净,不同于平日韭菜干虾鸡蛋的素馅,讲究香干、面筋、红白粉皮、香菜、素冒、豆芽菜,用酱豆腐(玫瑰腐乳)和麻酱用香油调馅,红粉皮白粉皮颜色好看,也图新年红红火火大吉大利。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
天津初一素馅饺子的做法步骤
1、准备好食材,白菜,香菜。红白粉皮,香干,面筋,绿豆芽,麻酱(芝麻酱)香油,红腐乳
2、材料都剁碎放盆里,白菜跟豆芽出水,所以用布裹上把水分挤出用量可以根据自己家饭量人口添加。白粉皮卷我用了半拉白菜心剩一块没用完,面筋用了一块就够,
3、把面粉倒入盆中。用温水和成光滑的面团,醒半小时
4、把麻酱倒碗里,放三块红豆腐块,用香油拌开,
5、大概就是这个样子,可以倒点腐乳汁,腐乳本身就带咸味,所以可以用嘴尝一下,酌情加一勺盐,然后把拌匀的这碗酱倒到馅料中,搅拌均匀就行
6、刚才拌好的一碗酱,倒里搅拌均匀就行了,不需要再加其他作料和酱油什么的,
7、醒好的面揉一下,分成大小相同的几块,面揉成长条,切成一块一块的,擀成饺子皮
8、然后把馅放到饺子皮上
9、用手捏住中间,然后捏住后面,往前面赶着包起来。再用手捏一遍以防开口就行了,
10、依次包好
11、锅里烧热水,水开了下饺子,皮熟馅就熟了,很好熟,因为香干面筋粉皮都是可以直接吃的
12、开吃啦,很香很爽口
13、喜欢吃蒜的可以砸点蒜泥放醋里沾着吃
小窍门
全程都是香油麻酱和馅。一般红粉皮就天津有卖的,别的省跟城市都是白的那种。有的叫绿豆粉皮等。夏天拌凉菜的那种,所以没有红粉皮可以拿白代替,没有面筋的话,油条也可以
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