香菇堡的做法,香菇堡怎么做
“做香菇包子剩下的一点馅,把孟老师的咖喱堡去掉咖喱粉和咖喱馅,变成有着中式内心的面包。是不是很有趣儿?不过,我的烤模直径比孟老师的大点,或许也太着急烤了,最后没有变成有棱有角的扁圆柱,倒像是馅饼了”
食材明细
香菇堡的做法步骤
1、准备面团料
2、将所有用料除黄油外倒入盆中
3、手工搅拌成絮状
4、转由搅拌机搅拌
5、成为较为光滑的面团后,加入黄油
6、继续搅拌至出膜
7、放入大碗,盖上保鲜膜,进行基础发酵80分钟
8、面团涨至2倍大
9、分割成4等分,滚圆松弛5分钟
10、准备馅料和表面装饰料
11、将面剂按扁
12、放入馅料
13、包起收口
14、沾裹上淀粉
15、放入模具中,按扁
16、表面粘上黑芝麻,放入烤盘,进行最后发酵,涨至9分满
17、在表面盖上烤盘货其他重物,放入烤箱,中层,上下火180度,烤18分钟左右,
18、出炉,
19、稍凉,脱模
小窍门
用重物盖在表面,主要是为了让其在烘烤后形成平整的表面。原本想用烤盘压住的,但是烤盘放不进去,于是用了些个平板盖在上面,然后用微波碗压住
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