高粮馒头的做法,高粮馒头怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
高粮馒头的做法步骤
1、蒸馒头首发要发面,有些用老面,有些用碱粉,现在很多人都用酵母粉,方便快捷,安琪酵母是最好的一种
2、先用少许水,放入适量酵母粉,冬天可用温水,拌均匀,加入面粉和高粮粉,高粮粉是自家的,面粉份量要大于高粮粉,太多粗粮就没弹性了
3、把面粉和成面团,表面光滑待发酵,记得盖起来
4、半天时间面粉就发起来,发满满的一盆,表面有许多孔为好
5、看看这就是发的比较好的面了,许多小孔,没发起的面不可能有小孔的,准备加入干面粉开始揉面,记得加多一些干面粉揉匀
6、把面揉好,用手掐成一个个小剂子,然后再揉成圆形馒头状
7、一个个面剂揉好了,待第二次发酵,半小时左右,
8、第二次发酵完成,这时候你会看到面剂往下坠了,可以上锅大火蒸18分钟就可以了
9、18分钟馒头就蒸好了,关火三分钟之后再开盖出锅
10、纯手工的馒头,特别好吃,爽口有弹性,相信你们都会喜欢的
11、刚出锅一口气吃了三个,虽然辛苦点,为了这味道也值得了
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