洋白菜包子的做法,洋白菜包子怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
洋白菜包子的做法步骤
1、洋白菜洗净,用水焯软捞出,切碎。
2、2.肉馅用料酒、花椒面、胡椒面、姜末、香油拌匀,煨20分钟入味。
3、3.粉条用水泡软,焯软后捞出,切碎。
4、4.面粉加少许酵母粉和泡打粉,温水和成光滑的面团。进行第一次饧发10min左右。
5、等待面团饧发的过程中,将粉条、肉馅和洋白菜混合在一起,加盐拌匀后放上切好的葱末,拌匀,切勿早放葱及过度搅拌,以防臭葱味出现。
6、等面团发成原来的2倍大小时,在皮肤上撒些薄面,取面团放皮肤上,切成大小合适的剂子,擀成边缘薄,中间厚的皮。将适量馅料放上,包成包子。
7、包子放冷水锅上,进行二次饧发5min左右。开火,上大热气后10min即可。
小窍门
1.葱不要太早放,不要搅拌太过,防止出现臭葱味。
2.粉条事先用水泡软,切碎,可以吸收洋白菜的汤汁和增加口感。
3.面要经过两次饧发才能达以理想效果。
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