腊肠杂蔬炒饭的做法,腊肠杂蔬炒饭怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
腊肠杂蔬炒饭的做法步骤
1、烧锅开水,放入少许油和盐,下入杏鲍菇、红萝卜、青豆和玉米粒一起进去煮,煮上一、两分钟后捞出后沥干水分;
2、4.将鸡蛋放入打入碗中,加入适量的盐;
3、5.将鸡蛋打散,再放入米饭,将隔夜米饭放入里面去拌均匀;
4、在锅中放入少许水和适量油,将腊肠片放入里面煎煮,当腊肠煎至透明且油脂煎出来;
5、放入刚才焯过水的蔬菜进去翻炒;
6、再加入拌了蛋液的米饭进去翻炒;
7、翻炒均匀后加入适量的盐和胡椒粉等调味料继续翻炒;
8、炒好米饭后关火,加入小葱末继续翻炒均匀;
9、盛入小碗中。
小窍门
1.炒米饭最好是隔夜的米饭,而且炒之前要提前将米饭打散,让米饭粒粒分明;
2.搭配的蔬菜丁可以自行选择,建议颜色各异且水份少的蔬菜,提前将它们焯煮熟;
3.因为我希望炒出来的是金色米饭,就提前将米饭先拌入蛋液,让米饭表面裹了层外衣;如果不喜欢可以单独炒鸡蛋,再混入其中;
4.腊肠没有提前蒸制,所以我在炒腊肠之前加入了点水和油,这样既可先腊肠煮熟再煸炒出油脂,比较省事的方法。
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