和风蛋卷的做法,和风蛋卷怎么做
“感谢烘焙帮和书中缘图书,这本《零基础日式家庭料理》,是日本著名营养管理师岩崎启子的作品,我很喜欢,平日里做菜风格跟大师有些类似,跟着大师又学到了不少。
今天这个什锦蛋卷就是书中的做法,方子稍有变动,按我自己平常喜欢的搭配做了,很好吃的。
材料:鸡蛋面粉火腿肠洋葱黄瓜
调料:盐生抽糖胡椒粉”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
和风蛋卷的做法步骤
1、材料图。
2、面粉加小量水打散,之后加上鸡蛋,充分拌均匀。(原配方中没有用到面粉,纯蛋的我家小妞儿有抗拒情绪,所以加了面粉)
3、将所有配料切碎,放入蛋糊中。加上盐生抽糖和胡椒粉拌均匀。
4、平底煎锅预热,刷油。
5、倒一勺面糊,转动锅子,让糊糊自然铺平锅
6、定型后从一头往另一头卷起。
7、卷的时候可以借助筷子和锅铲,卷好后放在一边。
8、再倒一勺糊糊,转动锅子,铺平锅底,用筷子将刚刚卷好的蛋卷动一动,让蛋卷下面也铺上蛋糊。
9、定型后再次卷起来,可以反复几次,最后定型。出锅切件即可。
小窍门
1、蛋糊不宜在稠,稠了蛋饼会比较厚,我这个稍稍有些厚了。
2、蔬菜和肉类比较随意,原菜谱中用的是鸡肉末,胡萝卜香菇和菠菜。
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